Kizuna Restaurant

El primer documento en donde se hace referencia a la comida japonesa data del año 720 y pertenece al libro “Nihon Shoki”. Es un breve relato en donde un emperador ordena la preparación de comida para dar en ofrenda a un héroe fallecido. Los platos en cuestión eran dos encurtidos, uno de ostras y otro de pescado.

Si buscan recetas de comida japonesa, aquí van a encontrar miles; organizadas por tipo de comida, tiempo de preparación, según un determinado ingrediente, etc.

De verdad, una página fabulosa. Me refiero a la sección que pertenece a Yahoo Japan. En este portal, la recetas están muy bien organizadas y además reciben aportes de los mismos usuarios. A raíz de esto, hay gran variedad de recetas y es difícil que no encuentre lo que está buscando. En los índices, junto a cada plato, las fotografías ayudan a seleccionar con facilidad.

Chanpuru es el nombre genérico dado a los platos okinawenses realizados mediante el salteado de vegetales, tofu y carne. La preparación es muy sencilla: hay que dorar el tofu, luego agregar los vegetales y condimentar a gusto. Dentro de la cultura de Okinawa, el chanpuru es la comida casera por excelencia.

Después de seis meses de duro entrenamiento, la aspirante a convertirse en geisha o geiko debe pasar por un estricto examen a fin de determinar su aptitud.
Yukina tiene 15 años y quiere ser geisha. Abrazada a su sueño, recorrió más de 5 mil kilómetros desde su pueblo natal hasta la ciudad de Kyoto, lugar en donde comienza su aprendizaje.
El video muestra el día a día de su experiencia. Sus alegrías y tristezas, sus dudas, sus miedos y también la férrea voluntad de hacer realidad su anhelado objetivo.

En los últimos 13 años, la prefectura de Okinawa ha tenido la mayor proporción de personas longevas de todo el archipiélago japonés. En todo el país, el número de personas centenarias es de 14,09 por cada 10.0000. Mientras que en Okinawa ese número asciende a 39,50. El total de japoneses centenarios es 17.934, de ellos, 525 viven en Okinawa.

Plato principal acompañado con arroz blanco (o un onigiri) y tsukemono (nabo encurtido).

Okinawa soba: $33

Caldo con fideos caseros, panceta, kamaboko, tempura, benishoga y bira (cebolla de verdeo).

Plato principal acompañado por una variedad de platillos: Gohan (arroz blanco), Harusame, Misoshiru (caldo de pescado con pasta de soja), sashimi (lonjas de pescado crudo), Rolls, Tsukemono (pickles japoneses) y Hiyayakko.

Kizuna Minudaru: $40

Lonjas de cerdo macerado en pesto de sésamo negro, cocidas al vapor con ensalada.

En un gran tazón, colchón de arroz blanco y por encima los sabores que Kizuna ofrece:

Katsudon: $22

Milanesa de cerdo con vegetales y huevo.
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Agedashi Dofu: $10

Tofu frito con nabo rallado, cebolla de verdeo y condimentado con tsuyu (caldo).

Okinawa es la prefectura más austral del archipiélago japonés. Está compuesta por 160 diminutas islas, de las cuales sólo 44 se encuentran habitadas. La isla de mayor extensión, con 1206,49 kilómetros cuadrados, es Okinawa. Con 1.230.000 residentes es la más poblada y en donde se encuentra la capital de la prefectura: Naha, cuya población supera los 300 mil habitantes. La ciudad moderna de Naha fue fundada en 1921 y es el centro político y económico de la provincia.