Kizuna Restaurant

El jengibre es una planta que crece en zonas tropicales. Y es su tallo subterráneo el que se utiliza en diversas culturas como alimento; en especial, en la cocina asiática. Una forma común de consumirlo es como encurtido para acompañar otros platos. En la cocina china se suele usar como especia para aromatizar comidas elaboradas con productos de mar.

En la cocina japonesa, el beni shouga, que se obtiene cortando el jengibre en tiras, se lo utiliza en el gyudon, okonomiyaki y yakisoba entre otros platos típicos. El gari, jengibre encurtido como el beni shouga, pero cortado en rodajas delgadas, es el que acompaña al sushi. También, como en la cocina china, el bulbo rallado es utilizado como especia en platos calientes. Por su aroma y sabor, en ciertas comidas, es un ingrediente fundamental.