Cocina japonesa, restaurante japonés en Buenos Aires
El sake, bebida y símbolo de la cultura japonesa
29Aug2008 Filed under: Cultura japonesa Author: admin
Ya a principios del siglo VIII se lo menciona. Doscientos años después, un documento describe su fabricación. Hoy, transcurridos mil años desde aquellos días, se siguen utilizando los mismos procesos básicos para su elaboración. El sake, la milenaria bebida obtenida de los granos de arroz, se mantiene incólume dentro del acervo cultural japonés.
Al principio, sólo fue saboreado en los lujosos salones de la nobleza y tuvieron que pasar muchos años para que el delicado néctar de la aristocracia conociera al pueblo. Al parecer, esto ocurrió en el siglo XVI, según los relatos contenidos en el diario de un monje, quien hace mención a un licor transparente similar al sake actual.
Respecto a su fabricación:
El el siglo XIX, cuando Japón abrió sus fronteras al mundo, se introdujeron las técnicas occidentales en algunos procesos de su elaboración.
El sabor obtenido, depende de varios factores: el pulido de los granos de arroz, momento en que se lo embotella y el grado de envejecimiento.
Su valor cultural:
Se bebe sake en acontecimientos especiales de la sociedad japonesa. Su presencia está ligada a momentos muy importantes en la vida de las personas. Por ejemplo: en la ceremonia de bodas, en los rituales religiosos, cuando se hace una promesa, como ofrenda al espíritu de los antepasados, al efectuar un contrato importante.
El sake, un elemento importante dentro de la gastronomía japonesa y compañía inseparable junto al sentir de su pueblo.
KIZUNA RESTAURANT
ESTADO DE ISRAEL 4316 - CAPITAL FEDERAL
Tel. 4861-2029
Buenos Aires - Argentina
Kizuna Restaurant, cocina japonesa en Buenos Aires
Kizuna Restaurant es la concreción de un anhelado proyecto. A través de las distintas texturas, diseños de cada objeto, pero principalmente de los sabores de cada uno de nuestros platos, queremos compartir todas las sensaciones inspiradas en vivencias transmitidas por nuestros padres y abuelos oriundos de la isla de Okinawa.
La comida Okinawense conocida allí como “nuchi gusui” se traduce como “alimento para la vida y el alma”; y es, desde ese sentir que deseamos, la disfruten.
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